2004/08/12
11:56 小心氫化油 這種餅乾千萬不能吃? 追追追小組/調查報導 餅干零食 , 向來是消費市場裡的主力之一 。近來網路上卻流傳著一張剪報 , 呼籲大家「這種餅干不要吃」--是什麼餅干 ? 為什麼不可以吃 ? 真的嗎 ? 看原信 : 網路郵件上的剪報 , 出自香港版蘋果日報2003年5月14日的報導 。(台灣版的請參見 : 加州律師訴請禁吃Oreo) BBC就有發布這一則消息(從BBC的新聞裡看到 , 路透社應該也有發布這個新聞) 。(參見 : Lawyer attacks US cookie) 在媒體發布的這則消息裡 , 律師指控OREO餅干裡含有的轉化脂肪(Trans fats 台灣這邊似翻譯為反式脂脂) , 可引致心臟病等疾病 。 律師提出兩個依據 : 1.國家科學院研究指「沒有一個份量的轉化脂肪是安全的」 。 2.食物及藥品管理局(FDA)亦提議「盡量減少進食轉化脂肪」 這兩點都並非無的放矢 。國家科學研究院的研究 , 請參見 : National Academy of Sciences, Institute of Medicine,Letter Report on Trans Fatty Acids: FDA's Next Steps FDA對轉化脂肪也做出規範 , 要求食品標示上 , 必須明確的標出含量 。參見 : FDA對trans fat的建議 調查至此 , 我們很自然的想到 , 那麼 , 國內為什麼沒有針對這項成分進行規範呢 ? 還沒打電話 , 就發現蘋果日報在去年消息見報隔日 , 已經去問過衛生署了 。(參見 : OREO餅乾國內無法可管) 據蘋果的報導 , 衛生署表示無法可管 , 網站上也沒有這方面的規範與建議 。因此 , 在這個問題上 , 只能請大家參考「FDA對Trans Fat的建議」--「盡量減少進食」 。(FDA並沒有說完全不可食 , 理由是對這類脂肪的攝取無法完全避免 。) 值得注意的是 , FDA的建議不是僅針對某一個品牌的食品 , 而是所有含有轉化脂肪的食物 。事實上 , 在便利超商或量販店裡的陳列架上 , 不只是OREO , 還有不少品項的零食都含有TRANS FATS 。 我們在便利商品隨手查了幾樣零食的標籤 , 由於我們這邊缺乏規範 , 廠商當然也少有乖乖標示的 。提供大家一些辨認的方式 , TRANS FAT又叫hydrogenated palm oil , 翻成中文 , 有的廠商會標示「氫化植物油」 , 有的則寫「氫化棕櫚油」 。這些還屬於比較好辨識的 , 有的則只寫植物乳化油(Vegetable shortenings)或寫成植物酥油 。 不過 , 不管怎麼寫 , 由於廠商都沒有單獨標示出trans fat的含量 。因此 , 你頂多能知道吃進肚子裡的東西有什麼 , 但對於因健康因素 , 而有必要控制飲食中trans fat量的人而言 。我們也只能說 , 還是少碰為妙 。(要更深入辨視標籤上的TRANS FAT , 可參見 : Understanding trans fat on food labels) 另外值得一提的是 , 或許是受到即將面臨的法律訟訴壓力 , 製造OREO的廠商KRAFT已在去年7月時宣布將減少食品中TRANS FAT的分量 。(參見 : Kraft plans to cut snack sizes) 想進一步了解怎樣吃才健康 , 也可以參考以下兩個網站 : 哈佛醫學院學者威力特網站 美國官方食品金字塔資料及飲食指南 總而言之 , 綜合各方的資訊與專家的建言 , 也不是完全不能吃 , 謠言信上說被「封殺」也是不正確的 。但是 , 請大家注意食物中的TRANS FATS含量是沒錯的 。在購買零食時 , 多研究一下食品成份標示 , 對於自己的健康就能多一分掌握 。 補充 : 在回覆網友的報案信件時才發現 , 由於OREO的這一則報導 , 網路上有另一封依此而衍生的信件如下 :
基本上 , 餐廳都是用什麼油來炒菜
, 我們並不清楚 。根據FDA的資料 , 氫化油主要出現在下列食物中 :
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